Produttori artigianali del Prosciutto in Castrignano
Semplici parole che rispecchiano il senso del mio lavoro...
Un lavoro antico che non ho scoperto io ma del quale ne ho appreso e fatti miei tutti quei piccoli segreti di una lavorazione antica e tradizionale, per portare ai giorni nostri un prodotto capace di racchiudere in se la genuina qualità di una volta.
Ogni prosciutto racchiude in se caratteristiche organolettiche differenti e guai se non fosse cosi perderebbe tutta la sua artigianalità, diventerebbe omologato e tutto uguale. Per questo ogni prosciutto che produciamo alla Simonini porta con se una grande emozione che si rinnova ogni volta e stagionarlo è un arte che appaga il nostro sacrificio, le nostre scelte e il nostro lungo lavoro.